Batáta vs burgonya

Batátának vagyis az édesburgonyának semmi köze nincs a burgonyához, nevét csupán tároló gyökérzetének hasonlóságáról kapta. Rendszertanilag a szulák félék nemzetségébe tartozik.
Alapvetően két színű batátát különböztetünk meg a a lila bőrű, szürke húsú szelídgesztenye ízű batátát és a sárga bőrű, narancssárga színű, sütőtökre emlékeztető ízű batátát. Ebből a két alap színből termesztették ki a színskála lassan minden színében az összes többi piacokon fellelhető édesburgonyát.

A batátának meglehetősen magas a szénhidrát tartalma, mégis a hagyományos burgonyával ellentétben előszeretettel nyúlnak hozzá még diétázók is. A hagyományos burgonyában 15 g szénhidrát található ezzel ellentétben az édesburgonyában 17 g /100 g. A két növény között a nagy különbséget a glikémiás index fogja adni (GI) ez az érték mutatja meg mekkora cukor emelkedést okoz egy adott élelmiszer elfogyasztása a szervezetben és emésztés során mekkora cukor zuhanást. Minél magasabb ez az érték 1-100-ig annál rosszabb Diabetesben az adott élelmiszer a szervezetre gyakorolt hatása. A főtt batáta 70 GI-el rendelkezik, a hagyományos burgonya egetverő 80-90 GI-el. Cukorbetegség és diéta esetén tehát nagyon nem mindegy melyikhez nyúlunk, ha már nyúlunk.



Miben tud mást nyújtani a batáta, mint a burgonya?

A batátának, főleg a sárga színű batátának igen magas a karotin tartalma, ami az A-vitamin elővitaminja. Ez a karotin mennyiség fedezi az egész napi A-vitamin szükségletet, gátolja a kollagén lebomlását és a faggyúmirigy termelődését, így hozzájárul a bőr szépségéhez és az immunrendszer megfelelő működéséhez. Meglepő módon C-vitamin tartalma is jelentős 15-30 mg/100 g, emellett B1,-B2,-B6 vitaminban is bővelkedik. Ami még ennél is meglepőbb, hogy a tojásfehérjéhez nagyon hasonlatos fehérjét is termel, ami stimulálja a fehérvérsejtek termelődését ezzel támogatva az immunrendszert a gyulladásos folyamatok leküzdésében.
Tároló gyökérzetének köszönhetően nagy az ásványi nagy tartalma is: kalcium, magnézium, vas, réz, cink, szelén, mangán, foszfor, kálium. Kutatások bizonyítják, hogy ezzel a gazdag ásványi anyagtartalommal csökkenthető a májbetegségek kockázata és a daganatos betegségek kialakulása. Magnézium tartalma miatt izomlazító és stresszoldó hatását érdemes kiaknázni menstruáció idején. 


Batáta jótékony hatásai:
-Immunrendszervédő hatása van
-Daganat ellenes hatás
-Jót tesz a szemnek 
-Jót tesz a bőrnek
-Vérszegénység ellen ajánlatos fogyasztani
-Stresszoldó
-Izomlazító hatású, menstruációban nagy segítség
-Kismamáknak burgonya helyett magas rost és vas tartalma miatt ajánlott.


Hogyan fogyasszuk?
Gyakorlatilag bárhogy, ahogyan csak szeretnénk, elkészítésnének csak a képzelet szab határt. Süthetjük héjában, fűszeresen hasábként, chipsznek szeletelve, grillezve vagy töltve. Főzhető édesen és a sósan. Készülhet belőle sütemény, muffin, palacsinta, pite, püré, krémleves, gulyásleves..egyszerűen tényleg bármi annyira zseniális.



                                               Recept ajánló:

Édes-fűszeres batáta

Szecsuáni borsos pisztráng lila batátával

Sült babos batáta

Vargánya krémleves

Ropogós kacsamell édesburgonya ágyon

Írta: Slimgastro

Avokádó- gyümölcs vagy zöldség?

Gyerekek sokszor nevetgélnek azon, hogy a görögdinnye igazából nem is gyümölcs hanem zöldség és a paradicsom nem is zöldség hanem gyümölcs. Hát itt az ideje a Z generáció újabb sokkolásának, az avokádó ugyanis a babfélék családjába tartozik.
Egyike azon kevés növénynek, amely egyszerre funkcionál gyümölcsként és zöldségként. Épp ezért a csodás tulajdonságáért felhasználhatjuk édességek elkészítéséhez és sima fő és kis étkezések alapanyagának is.

Amerikában és most már hazánkban is töretlen növekvő sikere van az avokádónak. Vajon mi lehet ennek az oka hiszen első kóstolásra az érett avokádó kb elférhetett volna tőlem ott ahol van. Olyan igazi semmi íze mellett még szerintem zsíros is. Bökdöstem egy darabig, drága is csúnya is és még íze sincs, de mégis milliók rajongnak érte, úgyhogy biztos voltam benne, hogy bennem van a hiba. Arra gondoltam megédesítem, felturbózom, akkor már talán ehető lesz és tényleg az lett! Így született meg tavaly karácsony előtt a Grincs golyóm, aminek nagy sikere lett. Persze a történet itt nem áll meg..Én valahogy szeretem tudni mindenről miért hasznos, vagy épp miért nem ajánlott így voltam az Avokádóval is.

Avokádó jótékony hatásai:

Vitaminokban bővelkedik elsősorban A,-E vitaminban ami a bőr szépségéhez, fiatalságához nélkülözhetetlen, de sok B vitamin is van benne és kevéske C- vitamin. Ásványi anyagok mellett káliumban, nátriumban gazdag, tartalmaz még vasat, mangánt és kálciumot is.
Zsírosságát a benne lévő sok telítetlen zsír okozza, ami szív és érrenszeri betegségekre kiváló, mivel csökkenti a vér koleszterin szintjét. Ugyan ennek az olajnak hatását aknázza ki a szépség ipar különböző arckrémek készítésénél, mert olaja kiváló száraz bőr kezelésére és véd az UV sugárzástól is. Avokádós arckrémet otthonunkban akár mi magunk is elkészíthetünk, receptet lentebb találsz róla.
Legfrissebb kutatások szerint, bár az avokádónak magas a kalória tartalma, mégis segít normalizálni a testsúlyt, a benne lévő magas rosttartalomnak köszönhetően ugyanis hamar eltelít, így megakadályozza, hogy túl együk magunkat.
A benne lévő fitokemikáliák védenek a daganatos megbetegedésektől, elsősorban a száj,-prosztata,-mellrák kialakulásától.
Antioxidánsai (luteint, zeaxantin) segítenek megelőzni a szem időskori makuladegenerációját.
Az avokádó futás előtt energiát biztosít míg futás után fogyasztva a benne lévő magas elektrolitoknak köszönhetően (nátrium, kálium) segítenek rendezni az ionháztartást (Runnersworld futó magazin)

Rendszeres fogasztása hatásos lehet:

-Immunerősítésben
-Bőr fiatalon, ruganyosan tartásában
-Szem védelemre
-Koleszterin szint csökkentésére
-Szív-ér rendszeri megbetegedésekben
-Derékon jelentkező zsírpárnák csökkentésére
-Fogyókúrában
-Daganatos betegségek megelőzésében, terápia támogatására (mell daganat, prosztata daganat, száj daganat)
- Edzés előtt és után az egyik legjobb energia és elektrolit forrás
-Zsírszegény diétában egészséges zsírokkal védi az idegrendszert

Avokádót elsősorban nyersen kell fogyasztani, mivel hő hatására megkeseredik. A nyersen való fogyasztásnak nagy előnye, hogy a benne lévő értékes vitaminok és egyéb nyomelemek maradéktalanul bejutnak a szervezetbe, plusz nem kell a főzéssel időt pazarolni. Érdemes 2-3 napig érlelni szobahőn a megvett "ráncos babot", mert a boltokban éretlenül árulják. Felbontás után, mivel alacsony a C-vitamin tartalma, ezért gyorsan megbarnul, amitől még semmi baja nincs a növénynek, egy kis esztétikai hiba csupán. Ezt kiküszöbölheted úgy, hogy a fél avókádódat citromlébe mártod.

Mellékhatások:

Véralvadásgátló terápiában nem ajánlott a fogyasztása a magas kálium tartalma miatt!!


Ránctalanító krém hozzávalói:

I. A legegyszerűbb az avokádó héját ne dobd ki, vágd fel és tedd a szemed alá.

II. Avokádós maszk: 
1/4 érett avokádót keverj el 1 ek tejföllel, egy csepp mézzel. Tökéletes ápoló krémet kapsz.


Recept ajánló:

                                              Lazacos töltött avokádó

                                                 Avokádós vendégváró

                                        Avokádós gyros

                                          Avokádós gyors reggeli


Írta: Slimgastro

Tél doktor Cékla

Az elmúlt évek során számtalan kísérletet végeztek a céklával, főleg a benne lévő természetes nitrátokkal foglalkoztak, ami a szervezetebe jutva nitritoxiddá alakul. Ennek a vegyületnek értágító hatása van, így segít az érgörcsök oldásában és magasvérnyomás csökkentésében. Ehhez hasonló gyógyszereket használnak a különböző Angina pectoris elleni terápiában tablettaként és nyelv alá fújható sprayk formájában. Ez persze nem jelenti azt, hogy ezeket a fontos gyógyszereket el lehetne hagyni, viszont a növény rendkívül hatásosan támogatja ezen gyógyszerek hatásmehanizmusát. Mivel általános érvédő hatásról beszélünk, rendszeres fogyasztásával csökkenthető a Demencia és Alzheimer kór kialakulása.

Érfal védő hatásán túl közismert a májra gyakorolt méregtelenítő hatása is. Bizony az oroszok nem hiába főznek annyi Borscs levest. A cékla lé zseniális májregeneráló, méregtelenítő hatása miatt a másnaposság egyik legjobb ellenszere.

Regeneráló hatása a benne lévő hihetetlen mennyiségű vitaminoknak (A, -B9, -C, Folsav) ásványi anyagoknak (Mangán, Vas, Kálcium, Kálium) köszönhető. Vas-Folsav- B9 vitamin hármasa miatt vérszegénység elleni terápia hasznos kiegészítője. A benne lévő Fitoszterol képes blokkolni a choleszterin felszívódását, ami nem az érpályában fog keringeni, hanem azt megkötve a széklettel kiürül. Ezenkívül a 6,8g szénhidrát mennyiségéhez 2,8g rosttartalom társul, így annak ellenére, hogy kicsit magasabb a glikémiás indexe (GI),  mégis bátran beilleszthető diétákba.

Milyen betegségek ellen lehet bevetni: 
- Demencia
-Alzheimer kór
-Májbetegségek, májzsugorodás
-Vérszegénység
-Szívér görcsök
-Magasvérnyomás
-Magas vérzsír háztartásban
-Bőrproblémák pl Acne, korpás fejbőr (méregtelenítő hatása miatt)
-Tumor sejt gátló hatású

Hogyan fogyasszuk?
-Elsősorban nyers salátaként, vagy nyers italok,-smoothiek formájában
-Párolva (saláta)
-Főzve (leves, főzelék, főtt meleg saláták)
-Sütve (önmagában, zöldségköretnek, palacsintaként, chips)
-Grillezve

                                              Céklás receptek:

                                             Tojásgolyó Indiai salátával

                                               5 perces ropogós saláta

                                   Csirke flekken Cékla tzatzikivel

                          C-vitaminnal dúsított Tormás-cékla saláta


Írta: Slimgastro

Lazac -Túl az Omega-3 zsírsavon

A lazac fantasztikus fehérjeforrás, szénhidrátot szinte nem is tartalmaz, bővelkedik B12 vitaminban, számos nyomelemet tartalmaz (kálium, cink, vas, szelén) és ha ez még nem lenne elég, tele van eszenciális omega-3 zsírsavakkal is, amit az emberi szervezet nem tud előállítani mégis szükség van rá.

A lazac fogyasztás előnyei azonban messze túlnyúlnak a benne lévő omega-3 zsírsavakon. A hal rózsaszín színét egy szuperkarotinoid, az astaxantin adja.

Mi is valójában az astaxantin?

Az astaxantin egy a karotinok közé tartozó festékanyag olyan antioxidáns, ami sokkal hatékonyabban védi a szervezetet a káros szabadgyököktől, mint bármely más antioxidáns. A Nutrition and Metabolism szakfolyóiratban megjelent kutatások szerint 550-szer hatékonyabban védi ezen káros anyagoktól a szervezetet, mint az E-vitamin. Javítja a bőr nedvességtartalmát és rugalmasságát, de öregedés gátló hatása mellet nagyon jót tesz a szemnek is. Védelmet ad a bőrnek napozás során a szervezetet ért Uv-fénnynel szemben. Kiváló regeneráló hatását edzés után érdemes kiaknázni, növeli az állóképességet, csökkenti az izomfájdalmakat.

A lazacban lévő omega-3 zsírsavról klinikai vizsgálatok bizonyítják, hogy csökkenti a szív koszorúér betegségét, ezáltal a szívinfarktus kockázatát, mivel csökkenti a vér koleszterinszintjét, ezzel az érfalra lerakodott plakkok, érelmeszesedés kialakulását.

Napi szükségletünket két féle képen fedezhetjük vagy szintetikus kapszulák formájában vagy tengeri halak fogyasztásával. Sajnos ma Magyarországon nagyon drágán lehet hozzájutni a tengeri halakhoz így a lazachoz is, kisebb mértékben azonban hazánkban is őshonos Busában is megtalálható. Ezen kívül növényi olajokban, mint olivaolaj, repceolaj, lenmagolaj szintén sok omega-3 zsírsav van. Kis mértékben, de pótolható olajos növényi magvak és hüvelyesek fogyasztásával( dió, mogyóró, zöldbab, bab)

Lazac egészségvédő tulajdonságai:

-Véd a daganatos betegségektől

-Jótékony Alzheimer-kórban

-Közérzet javító és depresszió ellenes hatású

-Mivel az omega-3 védi idegeket hatásos lehet Szklerózis Multiplex terápiában

-Hatásos asztmára és magasvérnyomásra

-Erősíti az immunrendszert

-Gyulladáscsökkentő hatású
-Csökkenti a koleszterin szintet
- Jótékonyan hat a koszorúerekre
-Gátolja a bőr öregedését, javítja rugalmasságát
-Jót tesz a szemnek
-Növeli az állóképességet





Recept ajánló:

    Tejszínes lazac

 Lohikeitto - hagyományos Finn lazacleves

Lazacos töltött avokádó

                                                                 Mandulás lazac


Írta: (Slimgastro)

Lilakáposzta

A lilakáposztának nem hiába van olyan csodálatos szép lila színe, ezt a sötét színt az antocianidoktól kapja, aminek igen erős méregtelenítő hatása van. Az antocianidok különböző fém ionokkal, mint vas, magnézium komplexet alkotnak így alakul ki a növény kékeslila színe. A káposzta színét valójában nem a káposzta éretlensége, fajtája vagy nyomelemekben való gazdasága befolyásolja, hanem a környezet PH-ja: 3,5Ph-nál vöröses szín dominál, míg lúgosabb PH-nál a kék szín.

A legújabb Finn felmérés szerint több mint 370 növényi élelmiszerben határozták meg 24-féle flavonoid mennyiségét ezek között található a lilakáposzta is. Ez egy igen jó hír, hiszen a flavonoidoknak megkérdőjelezhetetlen szerepe van betegségek megelőzésében és az egészség megőrzésében.

A lilakáposzta gyógyító hatása az antocianidok és flavonoidok miatt igen szerteágazó viszont két nagy szervrendszerünk gyulladásos folyamataival szemben mégis kiemelkedőbben veszi fel a harcot. Az egyik az emésztőrendszer a másik az érrendszer. Magas rostanyag tartalma bélradírként működik, gyorsítja a béltartalom áthaladását ezzel tisztítva a szervezetet a méreganyagoktól. Gyomorfekély ellen is nagy segítség a növény leve, mert sok U-vitaminként ismert aminosavat tartalmaz (metil-metionin) aminek gyomorvédő hatása van. Segíti a nyálkahártya minél előbbi regenerálódását, ezzel a fekély hegmentes gyógyulását.

A káposztában lévő antocianidok a bélből felszívódva véráramba kerülnek, ahol az érfalat nitritoxid kiválasztására serkentik. Ez az anyag az ér ellazulását eredményezi, ezáltal csökken a vérnyomás, így bizonyos mértékben, de hozzájárul a magas vérnyomás elleni harchoz. K-vitamin tartalma véralvadási kaszkád fontos alkotója, gátolja a trombózis kialakulását. Olyan jól teszi ezt, hogy akinek véralvadásgátlót írnak fel, a káposzta tiltólistás növény lesz.

Mivel a káposzta igen kevés kalóriát és szénhidrátot tartalmaz, ennek ellenére mégis telítő hatása van, így a fogyókúrázok, és cukorbetegek bátran beépíthetik diétájukban.

Lilakáposzta jótékony alkotói:

-A-, K-, B- és C-vitamin, U-vitamin (metil-metionin, aminosav)

-Jelentős Vas, Magnézium, Kalcium, Jód, Foszfor, Nátrium, Zink és kén tartalma van, ez adja a káposzta fémes illatát horzsolás közben.

-36 féle antioxidáns tartalmaz: Antocianidok

-Flavonoidot tartalmaz

Szervezetre gyakorolt hatása:

-Gyulladáscsökkentő hatású

-Immunerősítő hatású

-Bélregeneráló hatású

-Belső fekélyek gyógyulását a lilakáposzta leve gyorsítja

-Trombózis gátló hatású

-Rák megelőző hatású az antioxidánsai miatt

-Csökkenti a koleszterin szintet, segíti a cukorháztartást




Recept ajánló:

                                         Lazac lilakáposzta salátával


(Írta: Slimgastro)