Mák

A mák amellett, hogy hihetetlenül finom töltelék alapanyag rengeteg jó tulajdonsággal is rendelkezik, amit nem csak népigyógyászatban hasznosítanak. Körülbelül huszonötféle alkaloidot tartalmaz: morfint, narkotint, kodeint, tebaint, papaverint, melyekből fontos és nélkülözhetetlen gyógyszerek készülnek. Az alkaloidok a száraz mákgubóból is kinyerhetők, ezért egyes mákfajtákat a gyógyszeripar számára is termesztik. 2006 óta a fehér virágú mák Magyarországon drognak számít, így szabadon csak a lilás-rózsaszínes virágú változata termeszthető. Bár hazánkban az étkezési mák szabadon termeszthető akár kis kertekben más országokban szigorúan tilos mindenféle mák termesztése. 

Vámszabályok:

Egyes országok a mák bevitelét grammra leszabályozva vám engedéllyel ugyan, de bevihető növényként tartják számon, viszont vannak olyan országok is ahová egyáltalán nem lehet bevinni. Utazás előtt ezért érdemes mindig előre tájékozódni az adott ország aktuális vámszabályzatáról. Amellett, hogy nem viszünk rokonlátogatóba mákot érdemes odafigyelni arra is, utazás előtt, hogy a mák álpozitív drogtesztet eredményezhet, ami akár két napig is kimutatható, attól függően mennyit ettünk. Sportolóknál a mák doppingnak számít így a versenyeknél különösen oda kell figyelni. A mák körülbelül 3-4 napa alatt ürül ki a szervezetből. Mindezek ellenére a mák nem okoz semmiféle függőséget, sem illuminált állapotot.

Nézzük milyen fontos anyagokat tartalmaz a mák, amit feltétlen érdemes kiaknázni:

Az szokták mondani, hogy egy teáskanálnyi mákban benne van az egész napi kálcium szükségletünk, de mennyi is pontosan az annyi? 100 g mák 968 mg kálciumot és 800 mg foszfort tartamaz. A mák ezzel máris nyolcszor annyi kálciumot tartalmaz, mint a sokat emlegetett tej, ezért tejfehérjeallergiában, vegán étkezésben kálcium pótlásra tökéletes. Emellett a csontok épségének megőrzésére a két ásványianyag tökéletes egyensúlyban egymással ahhoz, hogy a kálcium a lehető legjobban beépüljön a csontokba. Fogyasztása így ajánlatos növő félben lévő gyermekeknél, kismamáknak, és menopauza idején.

Kálcium mellett rengeteg, 506 mg magnézium is van a mákban, ami szintén segíti a kálcium felszívódását, beépülését, izomlazító hatású, görcsoldó hatású. Fokozott fizikai munkát végzőknek, sportólóknak tehát az egyik legtökéletesebb növények egyike.

Az apró mákszemek itt még mindig nem ürültek ki, mert viszonylag sok cink, réz, mangán, kálium is van az ici-pici raktáraktárakban, amik hozzájárulnak a bőr szépségéhez, az immunrendszer megfelelő működéséhez.

Ha már teáskanállal példálóztam, egy teáskanál mákban annyi vas található, amennyi fedezi egy férfi egésznapi mákszükségletének a 4%-át, nőknek pedig a 2%-át. Kissé kevésnek tűnhet ez az érték, de gondoljunk csak bele, hogy egy evésre alsóhangon valószínű legalább 4 ek mákot megeszünk bármilyen finom süteményről is legyen szó, így ez az érték egy mákos napon 20-50% is lehet. A vasnak a vér oxigén szállításában van nagyon fontos szerepe, így a mák vérszegénységre és fáradság ellen is csodálatos.

A mák emellett maga a vitaminbomba B1-, B2-, B5-, B6-vitamain tartalmával erős idegrendszert kölcsönöz. A benne lévő Niacin = B3-vitaminjának segítségével a méregtelenítésben segíti a szervezetünket, ugyanez a vitamin segít a migrénes fejfájás leküzdésében, a koleszterin és a nemi hormonok képződésében, csökkenti a magasvérnyomást, kiváló dermatítisre.

Mint minden más olajos mag ahogy fent is említettem elősegíti a koleszterin termelődést, ezért fogyasztása csak mértékkel ajánlott. Viszonylag magas a telítetlen zsírsav tartalma 72%.

A mák jótékony hatásai:

-Csontritkulás ellen kiváló, megállítja a csontszövet leépülését.

-Csökkenti a magasvérnyomást

-Segíti a bőr épségét, szépségét, hatásos dermatítisre

-Vérszegénység ellen kiváló

-Fejfájásra, izomgörcsökre nagyon hatásos

-Gyorsítja a sebgyógyulást

-Javítja a koncentrációt, memóriát

-Nyugtató hatású

-Bél tisztító hatású

A mákot sokféle képen beilleszthetjük étrendünkbe: fogyaszthatjuk palacsintának, bejglinek, pitének, rétesnek, beletehetjük süteménybe, sós péksüteményekben, kenyérfélékbe, de szórhatjuk salátára is csak úgy.

Terápiás céllal a mákolajat vagy mák kapszulát szokták ajánlani, de mivel a mákolajban az omega3- és6 zsírsav aránya nem megfelelő ezért tartós fogyasztása gyulladást is okozhat.

Egyszerűbb kúra, ha a sima darált mákot mézzel elkeverve naponta eszünk 1-2 tk-al. Ha van kedvünk akkor készítsünk mézes-mákot magunknak. A darált mákot 1:1 arányban keverjük el mézzel, öntsük egy kicsike üvegbe naponta együnk belőle 1 ek-al, két hét után már csak 2-3 naponta fogyasszuk. Cukorbetegeknek ez a módszer nem ajánlott!

Receptajánló:

Mákos csiga,-Kakaós csiga

Kövi málna golyó

Diétás Meggyes-mákos kocka

Mákos stanglik

Pillekönnyű habos-mákos kosárkák

Tökös-mákos zabpalacsinta

Írta: Slimgastro

Spenót a zöld arany

Spenót az egyik legismertebb kultúrnövényünk, szinte nincs olyan konyhakert amelyikben ne vetnének. A locsolást leszámítva teljesen igénytelen, könnyen és gyorsan szaporodik, semmi gond nincs a szüretelésével, ennek ellenére mégis az egyik legkevesebbet fogyasztott kerti vetemények egyike. Valószínű nagyon kevés anyuka van, aki a „nem” és a „fúj” jelzőkön kívül mást is hallott volna már a spenóttal kapcsolatban, pedig néha csak egy kis lelemény hiányzik a tálaláshoz.

Fogyasztható frissen vagy párolva, főzve vagy sütve, felhasználása szinte korlátlan: a salátáktól, a palacsintán át a smoothiek, sültek, levesek, főzelékek, egytálak, piték, muffinok gyönyörű izgalmas színét és belbecsét adhatja.

A spenót értékes kincsei:

Spenót értékes kincsei között elsősorban hihetetlen mennyiségű flavonoidjait kell kiemelni, melyek közül három hatásosan lassítja gyomorrák, a mell és bőrrák sejtjeinek burjánzását. Béta karotin tartalma védi a vastagbelet, növeli ellenláló képeségét, ezzel csökkenti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát. 

Nagy mennyiségű A és C-vitamin tartalma a bőr és kötőszövet védőhatást fejt ki, védi a szemet, fogínyt és védi a bőrt a káros UV-sugárzástól. 

Jelentős K-vitamin tartalommal rendelkezik, már egy csészényi is bőven fedezi a napi szükségletet. A K-vitamin gátolja a vér alvadását, ezért véralvadásgátlót szedők a spenótot csak fokozottan vagy egyáltalán nem fogyaszthatják. 

Folsav és B6 vitamin tartalma segíti csökkenteni az érpályát károsító homociszteint, ezzel méltán sorolhatjuk a szív és érrendszert védő növények közé.

A spenót negatív kalóriás étel 100 g növény csupán 29 Kcal és 1,3 g Ch. Kiváló élelmiszer rost forrás, élénkíti a májműködést és az epeműködést ezért előszeretettel építik be tisztító, méregtelenítő kúrákba. Tartós, nagyobb mennyiségű fogyasztása minden értéke mellett mégsem ajánlatos, mert a spenótnak igen magas az oxálsav tartalma, aminek erős kőképző hatása van. A vesekövesedésre hajlamos egyének egyáltalán nem fogyaszthatják.

Magas kálcium és oxálsav tartalma segíti a csontok épségét, magnézium tartalma nyugtató és görcsoldó hatású. Benne lévő Szelén védi a pajzsmirigyet.

A spenót hatalmas vastartalma egy sztereotípia, egy tévedés csupán. 1870-ben Erich von Wolf kémikus a spenóton végzett kutatása során véletlen elírt egy tizedesvesszőt, ami miatt elterjedt, hogy tízszer annyi vasat tartalmaz, mint valójában. Természetesen a hiba gyorsan javításra került, ennek ellenére mégis ajánlják a spenótot kismamáknak, gyermekeknek és vérszegényeknek vas pótlás kiegészítésére fogyasztani. Az ok pedig igen egyszerű: a spenót sokkal könnyebben emészthető, kevesebb kalóriát és zsírt tartalmaz, mint a vasban bővelkedő vöröshúsok.

Gyógyhatása:

-Gyomos, bélrendszer védő hatás

-Daganatellenes hatású, csökkenti a gyomorrák, mell és a bőrrák kialakulását.

-Védi a szemet, bőrt és a fogínyt.

-Gyulladáscsökkentő hatású.

-Könnyebben emészthető ezért a benne lévő vas jobban hasznosul.

-Véralvadásgátló hatású.

-Nyugtató és görcsoldó hatású.

-Kálcium és oxálsav tartalma erősíti a csontokat.

-Negatív kalóriás étel, magas rosttartalma miatt kedvelt a diétázok körében.

-Serkenti a máj és epeműködést.

Tilos fogyasztani!

Vesekövességre hajlamos egyéneknek.

Véralvadásgátló terápiában.

Recept ajánló:

Nyúltokány spenótos édesburgonya salátán

Resztelt máj spenótos zeller pürével

Spenótos-gombás csirke

Bolognai tagliatelle

Ropogós spenótos perec

Svéd húsgolyó spenót ágyon

Nyakonöntött túrógombóc

Vöröslencse tészta saláta

(Írta Slimgastro)

Diétánk segítője: A kapor

A kertikapor vagy népies nevén kertikömény a Földközi -tenger vidékéről került be hazánkba. A kellemes illatú gyógy- és fűszernövény levele és érett termése egyaránt felhasználható. A görögök nemcsak ételfűszerként használták, Dioszkoridész a növény égetett magját vízzel elkeverve sebgyógyításra használta, ezért sokáig a kaprot Dioszkoridész fűként ismerték. 
Gyógynövényszakértők előszeretettel ajánlják csecsemők és idősek bélbetegségeire (étvágyjavítás, puffadás, szélhajtás, bélgörcs oldás, bélférgesség) mert jóval kíméletesebben hat, mint az ánizs vagy az édeskömény.
A kapor magja serkenti a hasnyálmirigy inzulin termelését ezzel hatásosan csökkenti a vércukor szintjét, ezért diabetes diétában nagy segítség lehet. Egyszerre nagyobb mennyiségben elfogyasztva hirtelen vércukor esést idézhet elő, ezért érdemes fokozottan, többszöri kisebb adagban használni. 

Ez a jelentéktelennek tűnő kis növény hihetetlen mennyiségű vitamint és ásványi anyagot rejt magában: legértékesebb antioxidánsa a C-vitamin, de tartalmaz A, -E, vitamint, B1-, B2-, B3-, B6 vitamint, folsavat, pektint, kalciumot, vasat, rezet, magnéziumot, káliumot, foszfort, cinket, vanádiumot.

Magas rosttartalma segít csökkenteni a vér koleszterin és cukor szintjét. Vas, folsav tartalmát vérszegénység esetén érdemes kiaknázni.  B-vitamin, magnézium tartalma nyugtató és erős izomlazító hatást fejt ki, ezért a gyógyszeripar izomlazító és fájdalomcsillapító gyógyszerek előállítására termeszti. Pektin, cink, A és E-vitamin tartalmát kiváló cellulitis ellen. Flavonoidjai igen erős tumorellenes és antioxidáns hatást fejtenek ki. 

Illóolaja semmivel nem téveszthető össze, levele 0,5%-ot míg termése 2-5 % illóolajat tartalmaz, ami szintén nyugtató,-antibakteriális és gyulladás csökkentő hatású. Magjának olaja gátolja az emésztőrendszeri baktériumok szaporodását. A kapor illóolaj tartalma függ a talajtól és az időjárástól, legtöbb illóolajat virágzás után ad a növény, ami növény száradása során egyre csökken. Erős antibakteriális hatását nem csak a bélrendszeri betegségekben, de húgyúti fertőzésekben, nőgyógyászati betegségekben is remekül kezeli, mivel ezen betegségek nagy részét az  Escherichia coli nevű baktérium túlszaporodása okozza, a kapor viszont meggátolja ezen kórokozó szaporodását. Aki sűrűn szenved felfázásban vagy nőgyógyászati bakteriális fertőzésben annak érdemes az ülőfürdőjébe egy kis zacskó kapormagot tenni pár csepp kapor olajjal.

Apiol tartalma értágító hatású, ezért nagy segítség lehet Magasvérnyomás és Angina pectoris kiegészítő terápiájában. Természetesen az előírt gyógyszereket nem helyettesíti.

Vanádium tartalma szabályozza az inzulin termelést ezzel a vércukor szintjét igen hatásosan képes csökkenteni.

Kapor felhasználása:

-Gyógyszeriparban izomlazító és fájdalomcsillapító (Mydeton)

-Belsőleg kúraszerűen alkalmazva teaként emésztés javításra, bakteriális fertőzésre, vesekő-homok hajtására.

-Ülőfürdőként húgyúti és nőgyógyászati fertőzések kezelésére

-Frissen, szárítva vagy fagyasztva fűszernövényként minden rejtett hatását ki lehet aknázni.
-Ételek ízesítésére.

Kapor élettani hatásai:

-Daganatellenes hatású.

-Immunrendszer erősítő.

-Bőr regeneráló hatású, anticellulitis hatású.

-Fájdalomcsillapító hatású, kiváló ízületi fájdalmakra és fejfájásra.

-Sebfertőtlenítő hatású.

-Tágítja az ereket, magasvérnyomás kiegészítő terápiájára alkalmas.

-Nyugtató, görcsoldó hatású.

-Bélgörcsoldó, szélhajtó, emésztés javító, étvágynövelő hatású.

-Erős antibakteriális hatású, húgyúti fertőzésekre és nőgyógyászati fertőzésekre kiváló.

-Serkenti a tejelválasztást.

-Csökkenti a kellemetlen szájszagot.

-Csökkenti a koleszterinszintet és a vércukrot.

-Vérszegénységre hatásos.

-Vizelethajtó hatású, oldja a vesekövet, jól hajtja a homokot.

Terhesség alatt fogyasztása nem ajánlott!!!

Szoptatás alatt kis mértékben fogyasztható, de nem kúraszerűen!!

(Írta: Slimgastro)

Receptajánló:

                                     Lazacos lepény

                                     Magyaros töltike

         Kapros húsgombóc zöldbabbal

                           Kapros cékla tzatziki